Trucos y consejos en la cocina

Evitar que el ajo amargue


Para evitar que el ajo amargue las comidas, añádelo después del resto de vegetales y cuando estos hayan soltado su jugo.


Descongelar alimentos rápidamente


Aunque pierden propiedades, y por eso es mejor descongelarlos poco a poco... si tienes prisa en descongelar un alimento, mételo en un bol con agua caliente. En el microondas se cuecen al mismo tiempo que se descongelan, por eso es mejor este método... Si tienes más prisa, pon el alimento al baño María.


Conserva frescas y crujientes las verduras de la ensalada


Para que las verduras de la ensalada estén frescas y crujientes en el momento de servirlas, cúbrelas con una servilleta de tela húmeda hasta el momento en que las sirvas y alíñalas justo antes de comer.


Coliflor más blanca


Para que la coliflor quede más blanca en el momento de la cocción, añade un poco de leche en el agua.

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Pocha la cebolla más rápido


Para pochar mucha cebolla en mucho menos tiempo del normal (por ejemplo para hacer calamares), pícala como sea necesario para el guiso que vayas a preparar y métela en el microondas 2 minutos, de esa forma sudará y, al perder el líquido, se pochará más rápidamente.


Cebolla más suave para ensalada


Para que la cebolla esté deliciosa en la ensalada y pierda su sabor fuerte, ponla en un recipiente con agua hirviendo.


Cebolla más suave para ensalada

Para conseguir una cebolla ideal para ensalada, pícala y déjala durante más o menos una hora en vinagre, de esa forma perderá su sabor fuerte y quedará una cebolla de sabor suave.


Eliminar el amargor de la berenjena

Una vez cortadas las berenjenas, se salan y se colocan en una fuente onda o en un colador. Se tapan con un trapo limpio y se dejan reposar aproximadamente 1 hora. Con el paso del tiempo irán soltando líquido y con él el amargor.
Si quieres, puedes terminar lavándolas con agua fría y secándolas con un paño o papel.

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Cómo evitar que las alcachofas se pongan negras



Para evitar que las alcachofas se pongan oscuras una vez cortadas, frota la parte cortada con limón o mételas en agua con limón.



Pelar ajos sin que se te pegue la piel


Si quieres pelar fácilmente los ajos, y además evitar que se te pegue la piel en las manos, pon los dientes de ajo en agua durante 10 ó 15 minutos y luego pélalos, saldrá la piel casi sola.


Pelar ajos fácilmente


Pelarás los ajos fácilmente si los colocas en la tabla de cortar y los aplastas un poco con el mango del cuchillo, de esta forma la piel se desprenderá prácticamente sola y se pelarán fácilmente.



Conservar mejor el ajo


Para que los ajos duren más tiempo frescos, pélalos e introdúcelos en un frasco bañados en aceite de oliva. De esta forma, además de que duren más, el aceite cogerá su sabor y te servirá para aliñar las ensaladas o echarlas en las tostadas del desayuno.---5


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Evitar que repita el ajo



Para evitar que repita el ajo, córtalo por la mitad y retírale el corazón



Cómo evitar que se marchite la ensalada



Para evitar que se marchite la ensalada de verduras frescas, alíñala en el ultimo momento, de esa forma al ácido del vinagre/limón no le dará tiempo a marchitarla.



Tardar menos al cocer la verdura



Para cocer verduras que necesitan distinto tiempo de cocción, empaquétalas por separado en papel de aluminio y ponlas a cocer en el mismo agua de cocción, luego sólo tienes que irlas sacando cuando vaya pasando su tiempo




Verdura frita light


Para evitar que el aceite penetre en la verdura, solo tienes que pasar la rodaja por harina (que quede bien recubierta) y por agua, sí sí, lees bien, agua. De allí directo al aceite y a freírlas. La harina con el agua hace una película que impide que el agua de la verdura salga y que el aceite de la fritura entre. La única pega, que salta un poco, pero tampoco es mucho. Una vez que saques la verdura, ponla sobre papel absorbente y así se retirará el aceite que pueda quedar por fuera..




Pimientos asados más jugosos


Los pimientos asados quedan más jugosos si al meterlos al horno añades un chorrito de agua en la fuente en la que los vayas a asar.


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Como guisar bacalao



Guisar bacalao tiene sus secretos. Para que tus recetas de bacalao tengan la consistencia gelatinosa característica te explicamos cómo guisar bacalao: cocina el bacalao con la piel y las espinas para dar textura al plato.


Cómo lavar huevos


Tienes que tener cuidado cuando prepares recetas con huevos. No hay que lavar los huevos si no se van a utilizar inmediatamente, ya que la cáscara de los huevos es porosa y se estropearían.



Albóndigas


Las aalbóndigas son una de las comidas preferidas de los niños. Puedes preparar albóndigas de muchas maneras, aunque las más conocidas son las albóndigas de carne. Cuando vayas a condimentar la carne añade un poco de miga de pan o bien pan rallado. Con este sencillo truco tus recetas de albóndigas quedarán más jugosas y no se desharán.


Alcachofas ¿Cómo conservar su color?


Preparar alcachofas no tiene secreto. Aún así, uno de los problemas más frecuentes al cocinar alcachofas es que oscurecen. Para conservar el color original de las alcachofas pon en el agua de cocción, una vez cocidas, unas gotas de limón y unas rodajas del mismo.



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Azúcar glass


Si se te ha terminado el azúcar glass puedes conseguirlo fácilmente con un sencillo truco. Sólo tienes que moler unas cucharadas de azúcar normal en un molinillo.





Aceite congelado


Si es invierno y te encuentras el aceite congelado no lo calientes al fuego ya que se estropearía. Pon la botella en la que has conservado el aceite en remojo con agua caliente y verás como poco a poco el aceite va cogiendo su textura original.


Rebajar un guiso muy salado



Al cocinar un guiso puede que te quede demasiado salado. Por ello, a continuación te explicamos un consejo que te servirá para rebajar un guiso muy salado. Al preparar el guiso se añaden 2 ó 3 rodajas de patata cruda, de unos 2 cm de grosor, y se cuece durante 30 minutos a fuego suave. A continuación se retiran las patatas que has añadido a la receta del guiso, que habrán absorbido la sal.


Como guisar bacalao


Guisar bacalao tiene sus secretos. Para que tus recetas de bacalao tengan la consistencia gelatinosa característica te explicamos cómo guisar bacalao: cocina el bacalao con la piel y las espinas para dar textura al plato.


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