thermorecetas. Arroz meloso con calabaza

thermorecetas. Arroz meloso con calabaza

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El arroz meloso con calabaza es una receta fácil que nos ayudará a aprovechar todos los trozos que tengamos en la nevera.

La preparación es muy sencilla, quizás lo más difícil sea obtener el punto perfecto de untuosidad o cremosidad. A mí, personalmente, me gusta que esté jugosito pero sin caldo, o sea, a medio camino entre un risotto y un arroz caldoso. ¿Y a vosotros cómo os gusta?
Ingredientes (para 2 personas)

35 g de chalotas

10 g de mantequilla

120 g de arroz

60 g de vino blanco

150 g de calabaza

600 g de caldo de verduras o agua con una cucharada pequeña de concentrado de verduras casero

15 g de queso parmesano rallado (optativo)

Perejil picado o pimienta negra

Preparación

Picar las chalotas durante 3 segundos a velocidad 5. Bajar los trocitos hacia las cuchillas. Incorporar la mantequilla y dorarla durante 6 minutos, 100º, velocidad cuchara.

Añadir el arroz y sofreír durante 3 minutos a 100º, velocidad 1 y giro a la izquierda.

A continuación, verter el vino blanco y programar 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, giro a la izquierda y sin cubilete para favorecer la evaporación.

Agregar la mitad del caldo y programar 8 minutos, 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda.

Mientras partir la calabaza en cuadraditos pequeños del mismo tamaño.

Cuando haya terminado el tiempo incorporar la calabaza y el resto del caldo, programar de nuevo 10 minutos, 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda.

Si queréis darle un punto de extra de cremosidad, añadirle el queso parmesano rallado y mezclar con el arroz.

Repartir el arroz en dos platos hondos o cuencos. Espolvorear un poco de perejil picado o pimienta recién molida y servir enseguida.

¡Buen provecho!

Equivalencia TM31 y TM21
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