Albóndigas de atún con crema ligera de patata

por Neka Vie 08 Jul 2011, 14:18

Albóndigas de atún con crema ligera de patata

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Ingredientes

* - Para 4 personas:
* 1 rodaja de 1 k. de atún
* 4 patatas
* 3 pimientos verdes
* 2 dientes de ajo
* 2 huevos
* 2-3 cucharadas de pan rallado
* harina
* aceite virgen extra
* sal
* pimienta
* perejil picado

Elaboración

Pon a cocer las patatas troceadas en una olla rápida con agua y sal. Pon la tapa (posición 1) y deja cocer 4 minutos. Tritura y condimenta con perejil picado. Reserva.

Limpia y pica la carne de bonito en tacos pequeñitos y mezcla con los ajos y el perejil, todo picado . Añade pan rallado, sal, pimienta y los dos huevos.

Amasa bien todos los ingredientes, haz las bolas y pásalas por harina. Fríelas en aceite con dos dientes de ajo enteros.

Corta el pimiento en aros y fríelo en una sartén con aceite y una pizca de sal. Sirve las albóndigas acompañadas con la crema de patata y las tiras de pimiento verde.
Consejo

Para que las albóndigas te queden más jugosas, pon a remojar en leche migas de pan atrasado, unos diez minutos, y añádelas, bien escurridas, a la carne picada.