Receta de Hamburguesas con ensalada de papaya

Bruno Oteiza prepara una receta de hamburguesas acompañadas de ensalada de papaya, rúcula y judías verdes aderezada con salsa de yogur.
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Ingredientes (2 personas):

   200 g de carne picada de vaca
   1/2 papaya
   100 g de judías verdes
   1 yema de huevo
   1 puñado de rúcula
   1 puñado de granola
   2 cucharadas de yogur natural
   agua
   vinagre de Jerez
   aceite de oliva virgen extra
   flor de sal
   pimienta
   hojas de menta
   perejil (para decorar)

Elaboración de la receta de Hamburguesas con ensalada de papaya:

Limpia las judías verdes, retira los hilos del costado y ponlas a cocer en una cazuela con agua hirviendo y sal durante 5-6 minutos. Refréscalas en un bol con agua fría. Escurre.

Retira las semillas a la papaya, pela y córtala en dados.

Para el aderezo, pica unas hojas de menta y ponlas en un bol. Agrega el yogur y adereza con una pizca de flor de sal, pimienta, un chorrito de aceite y unas gotas de vinagre de Jerez. Mezcla bien.

Para la ensalada, pon la papaya en un bol y añade unas hojas de rúcula y las judías verdes. Adereza con la salsa de yogur y mezcla.

Para las hamburguesas, pon la carne picada en un bol y añade la yema de huevo, una pizca de flor de sal y pimienta. Mezcla bien. Da forma a las hamburguesas y deja reposar. Fríelas en una sartén con un chorrito de aceite.

Sirve la hamburguesa en un plato y acompaña con la ensalada de papaya. Espolvorea por encima con granola y condimenta con flor de sal y un chorrito de aceite. Decora con unas ramas de perejil y unas hojas de menta.

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