Propiedades Nutritivas de los Alimentos

por Mariquita Pe Sáb 18 Mayo 2013, 19:25

Propiedades Nutritivas de los Alimentos

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Conozca en este artículo alimentos con distintas propiedades nutritivas que favorecen el desarrollo del organismo.
Carnes
Vacuna, aviar, porcina, pescados y otras
Estos alimentos aportan al organismo proteínas de muy buena calidad, hierro y vitaminas del complejo B.
Proteínas
Son nutrientes indispensables para que el organismo pueda crecer, desarrollar, mantener y reparar todos los tejidos que la integran. Al ser proteínas de origen animal (al igual que los lácteos y el huevo) son de muy buena calidad ya que son “completas”.
Hierro
Todas las carnes aportan muy buena cantidad y calidad de hierro, dado que es el de mejor absorción entre todos los alimentos. Este mineral es fundamental para la formación de hemoglobina, que es el componenete de la sangre encargado de transportar el oxígeno a todas las células del organismo. Asimismo cumple funciones esenciales en el sistema nervioso y en el rendimiento físico.
Recomendaciones
• Todas las carnes tienen similar valor nutritivo. Es aconsejable alternarlas entre sí en el curso de la semana, de la siguiente forma: Carnes rojas (3 veces), aves (2 veces), pescados y mariscos (2 veces).
• Es preferible elegir las carnes de menor contenido graso, seleccionando los cortes magros, quitando antes de la cocción la piel a las aves y la grasa visible a las carnes.
• Es conveniente elegir preparaciones tales como horno, parrilla, plancha, que no agregan grasas y disminuir la frecuencia de los fritos y rehogados.
Cantidad diaria sugerida (algunas de estas opciones)
• 1 churrasco mediano o 1 bife de costilla
• 2 hamburguesas caseras medianas
• 1/4 de pollo sin piel.
• 1 milanesa grande o 2 pequeñas
• 2 costillas pequeñas de cerdo
• 1 lata chica de atún, caballa o sardinas al natural.
Lácteos
Leche, yogut y quesos
Estos alimentos aportan al organismo: Calcio, proteínas de muy buena calidad y Vitamina A.
Calcio
Los productos lácteos son la principal fuente de este nutriente. El organismo lo utiliza para formar los huesos, dientes y para otras funciones importantes como mantener la presión arterial
Proteínas y Vitamina A
Ambos son nutrientes indispensables para que el organismo pueda crecer, desarrollarse y evitar enfermedades. En el caso de las proteínas, al ser de origen animal (al igual que las carnes y el huevo) son de muy buena calidad ya que son “completas”.
Recomendaciones
• Lácteos enteros para los niños, luego de finalizar la lactancia materna, ya que la grasa de estos productos colabora en la utilización de las vitaminas A y D y en la formación del Sistema Nervioso.
• Lácteos descremaos para los adultos, ya que si no, la grasa de la leche peude colaborar en el engrosamiento de las arterias y provocar enfermedades.
• Se pueden realizar variadas preparaciones para enriquecer las comidas
Cantidades diarias sugeridas
• 2 tazas tamaño desayuno de leche líquida
• 1 taza de leche es igual a alguna de estas opciones:
a) 2 cdas. Soperas de leche en polvo
b) 1 pote de yogur
c) 1 porción tamaño cajita de fósforos de queso fresco
d) 3 fetas de queso de barra
e) 6 cdas. Soperas de queso untable entero.
f) 3 cdas. De queso de rallar.
Miel
Alimento formado, principalmente, por azúcares (fructosa y glucosa), que aporta al organismo minerales y vitaminas.
Propiedades nuticionales y terapéuticas
• Fácil asimilación debido a que posee hidratos de carbono de cadenas cortas
• Facilita la digestión y asimilación de otros alimentos: a los niños, la asimilación de calcio y magnesio.
• Mayor porte edulcorante que el azúcar.
• Mejora la conservación de los alimentos
• Es suavemente taxante
• Es sedante
• Mejora el rendimiento físico, especialmente, en los deportistas.
• Estimula el vigor sexual.
• Es anihemorrágica, antiséptica, antitóxica, emoliente y febrífuga.
• Se utiliza para el tratamiento de faringitis, laringitis, rinitis, gripe, estados depresivos menores, úlceras, gastritis, quemaduras, etc.
• Es utilizada para el tratamiento de astenia o estados de cansancio y en la desintoxicación de alcohólicos
• Estimula la formación de glóbulos rojos gracias al ácido fólico
• Estimula la formación de anticuerpos debido al ácido ascórbico, magnesio, cobre y zinc.
• Brinda acción bactericida contra organismos enteropatógenos causantes de infecciones del trato instetinal
• Se utiliza como ungüento en heridas porque no es irritable, no es tóxico, es estéril, bactericida, nutritivo, fácilmente aplicable.
• Se están realizando estudios para utilizarla en dietas para diabéticos ya que la fructuosa es absorvida más lentamente por el tracto gastrointestinal que la glucosa y es incorporada más rápidamente por el hígado. Los niveles de azúcar en la sangre aumentan mínimamente después de la ingesta de fructuosa.
Propiedades y usos de la miel en la industria de alimentos
• Humectación: para masas y repostería, brindando una acabado brillante
• Gratinación: en aves principalmente
• Saborización: el ácido glucónico realza el sabor de los preparados. En dietas, sustituye al sodio.
• Antioxidante: permite la conservación de distintos tipos de alimentos. Perminte conservar la ensalada de fruta si que èsta se oscurezca por la oxidanción.
Frutas y Hortalizas
Estos alimentos ofrecen al organismo Vitaminas, Minerales, Fibra y Agua muy necesaria para su funcionamiento.
Vitaminas y Minerales
Mejoran en el organismo el aprovechamiento de los nutrientes que hay en otros alimentos. Por ejemplo la vitamina “C” de las frutas y hortalizas ayuda al organismo a utilizar mejor el hierro de las legumbres y las verduras.
La asusencia o escasez de Vitaminas y Minerales en la alimentación puede causar enfermedades, de modo que si se encuentran presentes en las comidas previenen las mismas.
Fibra
Prolonga la sensación de saciedad, porque aumenta el volumen dentro del estómago y favorece el funcionamiento intestinal. Tiene un “efecto de barrido” sobre los dientes (por lo que contribuye a la prevención de las caries dentales).
Recomendaciones
• Comer cinco porciones entre frutas y hortalizas por día y que al menos una porción sea cruda, siempre bien lavadas con agua potable
• Cocinar las frutas y hortalizas preferentemente con cáscara y en trozos grandes, al vapor o al horno. Si se hierven, usar poco agua.
• Agregar una fruta o jugo al desayuno o durante la mañana. Elegir naranja, mandarina o pomelo para después de las comidas.
• Probar frutas y hortalizas distintas a las ingeridas habitualmente.
Cantidades diarias sugeridas
• 1 plato de hortalizas crudas de diferentes colores (lechuga, zanahoria o remolacha ralladas, ají, tomate)
• 1 plato de hortalizas cocidas de diferentes colores (chauchas, remolachas, zanahoria, zapallo, papa, batata).
• 2 frutas medianas o 4 chicas o 2 tazas de frutas cortadas o sus jugos.

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por **jucarese** Sáb 18 Mayo 2013, 22:51

gracias

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Re: Propiedades Nutritivas de los Alimentos