QUETAL JABALI CON SETAS AL OPORTO

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Jabalí con setas al Oporto
Ingredientes:

8 medallones de jabalí
100 g de shii-take
200 g de mezcla de setas de temporada
1 cucharada de mantequilla
200 ml de Oporto
20ml de jugo de carne
4 escalonias
sal
pimienta

Elaboración:
Pelar y cortar las escalonias en pequeños trozos; limpiar y cortar las setas del mismo tamaño.
Calentar la mantequilla en una sartén y saltear una escalonia y las setas removiendo de vez en cuando. reservarlas, manteniéndolas calientes.
En la misma sartén asar los medallones de jabalí de forma rápida con el fuego fuerte. Pasarlos a la fuente de servicio
y reservar al calor.
A continuació desglasar la sartén con el vino Oporton esta salsa previamente colada.
Servir caliente acompañado de patatas vapor con un poco de perejil picado

Bon Prufit

que bueno tiene que estar,yo no he probado el jabali pero dicen que esta muy bueno