Patorra de pavo al horno

Patorra de pavo al horno

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75 minutos- 4 personas- España segundos platos

Una receta sencillamente deliciosa. Con muy poco dinero y no demasiados ingredientes tenemos una opción estupenda

Ingredientes
1 patorra de pavo (1,4kg aprox)
1 cebolla grande
2 tomates maduros
1 pimiento rojo grande
2 puerros
3 zanahorias
100 ml vino blanco (yo albariño)
150 ml caldo de aves
Sal
Pimienta negra
Orégano
Aceite de oliva virgen extra
Acompañamiento a la elegir, yo he puesto cestitos de patatas con puré de setas
al gusto Para las cestitas de patata necesitaremos: 1 kg de patatas no muy grandes, 1/2l de aceite de aliva, puré de setas
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Pasos

Ingredientes

1 patorra de pavo (1,4kg aprox)

1 cebolla grande

2 tomates maduros

1 pimiento rojo grande

2 puerros

3 zanahorias

100 ml vino blanco

150 ml caldo de aves

Sal

Pimienta negra

Orégano

Aceite de oliva virgen extra

Acompañamiento a la elegir, yo he puesto cestitos de patatas con puré de setas
al gusto Para las cestitas de patata necesitaremos: 1 kg de patatas no muy grandes, 1/2l de aceite de aliva, puré de setas
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Pasos
1Comenzamos picando todas las verduras en trozos medianos. No es necesario que las cortemos muy menudas ya que, posteriormente, vamos a triturar todo.
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2Tomamos una rustidera alta y ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva en el fondo, pincelando bien toda la superficie.
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3Colocamos una capa de cebolla, puerro, zanahoria en rodajas, el pimiento rojo y, por último, el tomate en gajos pequeños.

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4Sobre las verduras, colocamos la patorra, a la que habremos dado unos cortes para mejorar su cocción, que previamente habremos salpimentado y espolvoreado con una cantidad generosa de orégano.

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5Vertemos el vino sobre la carne y metemos de inmediato al horno, precalentado a 180º grados, durante unos 15 minutos para que se evapore por completo el alcohol. Pasado este tiempo, añadimos el caldo de ave a la carne.

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6Dejamos que la carne se cocine por espacio de 60/70 minutos más. Hemos de ir dando la vuelta a la carne para que coja un bonito color por ambas caras.
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7Mientras tanto, preparamos el acompañamiento y para ello con descorazonador de piña, sacamos cilindros de cada una de las patatas y, con ayuda de un "sacabocados" vaciamos los cilindros.
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8Ponemos las patatas en una fuente apta para horno y vertemos el aceite de oliva. Metemos al horno y confitamos durante unos 50 minutos a 95º. Pasado este tiempo, retiramos las patatas y las freímos en abundante aceite caliente. Reservamos sobre papel absorbente.
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9Cuando la carne esté en su punto, retiramos las verduras y los jugos de cocción y los pasamos por la batidora hasta obtener una salsa espesa y cremosa. Colocamos de nuevo la patorra en la rustidera, cubrimos con la salsa y metemos al horno hasta que la la salsa hierva.

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10Rellenamos las patatas con el puré de setas. Servimos con su acompañamiento.

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