Cocina 10 recetas de entrantes navideños,1,Bogavante con vinagreta en su propio jugo

La presentación de nuestras comidas navideñas es fundamental para agradar a nuestros comensales. Un buen comienzo allanará el camino para que el almuerzo o cena discurra a la perfección. Por ello es importante comenzar con buen pie y ofrecer a los invitados los mejores aperitivos. Aquí proponemos 10 recetas originales y llamativas para que puedas elegir los mejores entrantes perfectos para estas navidades.

Bogavante con vinagreta en su propio jugo

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Ingredientes
2 piezas de bogavantes, tomate triturado, aceite de oliva, 1 limón, sal.


   Este plato, está cocinado con una base de Pescados y mariscos y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
   Por regla general se consume, principalmente, durante Ocasiones especiales, y se suele servir a los comensales como Entrante

Esta receta es un entrante perfecto para comenzar las cenas y comidas navideñas. Fácil de preparar, es un bocado exquisito.

Así lo cocimos

Primero, cocemos los bogavantes. Para que no se enrosquen, los atamos con hilo de cocina y dos brochetas, una a cada lado. El agua debe estar levemente salada.

Cuando se cuezan un poco, retiramos del agua. Les quitamos las pinzas y las cabezas recogiendo en un bol los jugos que suelten. De las pinzas, extraemos la carne y la añadimos también con los jugos. Añadimos el jugo de un limón y trituramos. Ya tenemos la salsa de bogavante.

Ahora, le hacemos a los bogavantes un corte a lo largo y pasamos por una sartén con una pizca de aceite de oliva. Le añadimos una cucharada de tomate triturado. Sazonar al gusto. Cuando se hagan, colocamos en un plato y regamos con el jugo.

Trucos u consejos

Puedes completar el plato con unas cebolletas trufadas y con una ensalada.

Información nutricional
El bogavante, el auténtico protagonista de esta receta que hemos preparado hoy, al igual que el resto de mariscos, aporta proteínas y debe ser consumido con moderación en caso de hiperuricemia.

Datos nutricionales del bogavante:


   Calorías: 83 kcal. /100 gr.

   Proteínas: 16 gr. / 100 gr.

   Grasas: 1,9 gr. / 100 gr.

   Hidratos de carbono: 0,7 gr. / 100 gr.

   Índice glucémico (IG): 5

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