Carne asada en fiambre

Carne asada en fiambre

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75 minutos- 8 personas- España primeros platos

La carne asada en fiambre es una receta que se suele cocinar y comerse fría como fiambre o aliñada como dice un amigo al "Estilo La Puebla", que es donde nació, quizás la receta provenga de allí. Puede servirse en comidas frías a base de picoteo o en una cena como segundo plato.

Otra opción sería hacer un sofrito de cebolla, diluir una cucharada de harina y agregar el caldo resultante, mezclar, triturar y servir como salsa caliente.


Ingredientes

1 kg cerdo (parte del cuello)
1 vaso vino blanco
2 hojas laurel
aceite de oliva virgen
sal y pimienta negra


Pasos


1
Podemos pedirle a nuestro carnicero que no ponga la carne dentro de una red para que así no se esparrame el bloque de carne y se cocine más concentrado. La ponemos en una fuente de horno, mientras pre-calentamos el horno a una temperatura baja (170 grados).


2
Salpimentamos, regamos con el vino y echamos agua en la bandeja hasta llegar a la mitad de ésta. Iremos regando la carne con el jugo cada quince minutos, a la hora le podemos dar la vuelta a la carne y la continuamos hidratando con el caldo resultante, si faltase agua añadimos.


3
Cuando haya pasado la segunda hora la pinchamos y si no sale líquido podemos retirarla del horno, dejamos que se enfríe y la ponemos en el frigorífico como mínimo tres o cuatro horas. Podemos retirar la red y envolverla con papel de aluminio.


4
Una vez fría la cortamos a lonchas finas y la ponemos en una bandeja de servir, la aliñamos con bastante sal y pimienta negra, regamos con el aceite al gusto de cada uno.


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